Karmīns ir pasaulē visplašāk izmantotais un liels daudzumsviens azo sintētiskais pigments, starptautiskā standarta kods 124.

Karmīna šķīdība ūdenī ir 0,23 g/mL (20 ℃), 0,1% karmīna ūdens šķīdums ir spilgti sarkans, un tam ir laba gaismas un karstuma izturība (105 ℃).

Karmīns ir vāji izturīgs pret reducēšanu, oksidēšanu un baktērijām, izturīgs pret citronskābi un vīnskābi, apbrūninās sārmu klātbūtnē. Tas būtībā ir stabils pret Al3+ un Ca2+, savukārt Mg2+ ir acīmredzama krāsu pastiprinoša iedarbība uz karmīnu.